天野秀二 他 フルーツカットと盛り合わせのテクニック

フルーツ・カットと盛合せのテクニック

• 作者: 天野 秀二, 丹羽 秀子, 臼井 直子, 平野 泰三
• 出版社/メーカー: 柴田書店
• 発売日: 1990/03
• メディア: 単行本

 

フルーツカッティングの本二冊目の紹介。
もう一冊のほうより扱っているフルーツの種類が多く、
前回紹介本を初級と書きましたが、その次にちょうどいい本。
内容はカッティングのほか、産地、流通、旬、個々のフルーツの
薀蓄的知識などテキストも多彩。