平野泰三 フルーツを楽しむ カッティングとデザート

フルーツを楽しむカッティングとデザート

• 作者: 平野 泰三
• 出版社/メーカー: 柴田書店
• 発売日: 1994/03
• メディア: 単行本

私は過去、バーテンダーを仕事としてきましたので仕事をする上で必要な資料は

レシピ本だけではなく、参考とする本も色々ありました。これもそんな本の一つ。

基本としてはバーテンダーはフルーツカッティングは出来て当たり前、仕事の一部なのです。

カクテルコンペにも競技内容にフルーツカッティングを含む物があります。

調理師の経験（パティシエみたいなこともした）もありますので私はそんなに苦労したことは

ありませんが、一緒に働いた人間には「センスねえなぁｗ」という人のほうが

圧倒的に多かったですね。実際の話。

巷のバーテンダーにはペティも満足に扱えずに仕事すんなと言っておきましょう。

さて、本の内容は、ポピュラーなフルーツの皮のむき方、飾り切りの仕方、盛り合わせ方と

デザートの作り方、ジュースの取り方などが書かれています。入門書といったところ。

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